病情分析：萎缩性胃炎患者可适量食用牛肉，但需注意适量。
萎缩性胃炎是由于胃黏膜长期受到损伤或炎症刺激导致胃黏膜萎缩的一种疾病。牛肉富含蛋白质和铁质，适量摄入可以提供营养支持，但过量摄入可能会增加胃肠道负担，加重炎症反应，不利于病情的恢复。因此，萎缩性胃炎患者在饮食上应遵循适量原则，同时注意饮食的均衡和多样性，以促进胃肠道健康。