病情分析：隔夜的炒熟黄鳝不建议食用 ，可能引起食物中毒 。因为黄鳝是一种易腐烂的食材，其肉质在高温下虽然可以杀死部分细菌，但并不能完全消灭。在隔夜后，黄鳝中的细菌会迅速繁殖，导致食物变质，产生有毒物质，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，为了保障健康，建议避免食用隔夜的炒熟黄鳝。