病情分析：食管壁增厚吃饭吞咽困难可能是食管炎导致的。食管炎是因为食管黏膜的浅层或深层组织受到刺激或损伤，从而患者就会引起食管黏膜水肿和充血的炎症。患者会出现吞咽困难、烧心、胸骨后疼痛等症状，在食管炎严重时，患者还会造成食管狭窄和食管痉挛，使患者在吞咽食物时就会感到难以下咽甚至呕吐。