病情分析：老人皮肤瘙痒时可适量食用鸡冠油来止痒。
鸡冠油富含维生素E、脂肪酸等营养成分，能够起到润肤的作用，进而减轻皮肤干燥引起的瘙痒症状。
此外，如果是因为糖尿病导致血糖过高而引发的皮肤瘙痒，则需要通过口服降糖药或者胰岛素注射来进行治疗。
需要注意的是，对于任何原因引起的皮肤瘙痒，都应避免过度搔抓以防继发感染。同时还要保持良好的个人卫生习惯，每天洗澡，并使用温和无刺激性的沐浴露。