2022-01-31 388人阅读
问题描述： 山药能用水泡一晚上吗
医生回答(1)
夏昆鹏 副主任医师
黑龙江中医药大学附属第二医院 中医科
病情分析：山药不建议泡一晚上。这是因为山药中含有淀粉酶 ，长时间浸泡会使淀粉酶活性增加，导致山药中的淀粉分解，使其变软甚至失去口感。此外，长时间浸泡还可能使山药表面的细菌滋生，影响其新鲜度和食用安全性。因此，建议在烹饪前仅将山药洗净，避免长时间浸泡。