干芡实放了三年还能吃吗

正常情况下，芡实如果保存良好，放置三年后可能还可以食用，如果在存放过程中出现受潮、被虫蛀或发霉的情况，则不建议食用。
芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功效。正常情况下，芡实如果保存良好，放置三年后可能还可以食用，因为芡实是一种比较干燥、质地坚实的中药材和食材，其性质相对稳定。经过妥善的干燥处理后，在干燥、通风良好、阴凉的地方储存，其有效成分仍然可以发挥作用。
如果芡实在三年的存放过程中，出现受潮、被虫蛀或者出现发霉的情况，其本身的性味已经发生改变，食用后可能会引起体内的热毒积聚，出现咽喉肿痛、口舌生疮等症状。被虫蛀后的芡实内部的组织结构遭到破坏，有效成分可能已经流失，补脾益肾的功效也会减弱。另外，受潮后的芡实容易扰乱脾胃功能，导致脾胃运化失常，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状。
在日常使用中，如果芡实色泽正常、没有霉斑，并且有正常的芡实气味，可在医生指导下进行食用，如果出现变质则应立即丢弃。