中药是由草本植物、动物、矿物等加工制成的一种药物，不锈钢锅熬制中药一般不会产生有毒物质，因此没有毒。
不锈钢锅是一种炊具，主要是由铁、碳、镍和锰等金属元素组成，不含有毒性物质。而中药主要是由多种中药材熬制而成，如当归、黄芪、白术、甘草、黄连、黄柏等，这些中药材并没有毒性，用不锈钢锅熬制中药，通常不会产生有毒物质，也不会影响药物的疗效。
但是需要注意的是，患者在使用不锈钢锅熬制中药时，需要注意好时间以及次数，避免长时间熬制或者频繁熬制，否则可能会导致药物的效果受到影响。如果患者服用的中药中含有朱砂、雄黄等成分，建议不要使用不锈钢锅进行煎煮，因为此类药物具有一定的毒性，如果使用不锈钢锅煎煮可能会导致药物的效果受到影响。
在日常生活中，患者服用中药时需要在医生指导下进行用药治疗，不可以私自盲目用药，以免因用药不当引起不良后果。