干香菇泡多久不能吃了

一般来说，如果干香菇浸泡时间超过24小时，就不建议再吃。
干香菇中含有丰富的多糖、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。在浸泡过程中，部分营养成分会溶解到水中，随着浸泡时间的延长，流失的营养成分会越来越多。一些水溶性维生素，如维生素B族，也可能会大量损失，从而降低了干香菇的营养价值。
此外，在温暖潮湿的环境下，细菌会迅速繁殖，可能会产生毒素，对人体健康造成危害。食用被污染的干香菇可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。此外，长时间浸泡还可能使干香菇的质地变软、变黏，口感变差，甚至出现异味。
为了确保干香菇的食用安全和营养价值，在浸泡时应注意选择合适的容器，确保容器干净、无异味。一般来说，用温水浸泡干香菇可以缩短浸泡时间，浸泡1~2小时即可。在浸泡过程中，如果发现干香菇出现异味、变色、变软等异常情况，应立即停止食用，果断丢弃。