方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
一般黑豆过期一年了是不能再继续食用的。
食物都有其保质期，在保质期内食用相对安全。黑豆过期一年后一般是不能再继续食用。因为随着时间的推移，黑豆中的营养成分如蛋白质、维生素、矿物质等会逐渐流失，其营养价值逐渐变低。此外，过期的黑豆可能会滋生细菌、霉菌等微生物，这些微生物会产生毒素，如黄曲霉毒素等，对人体健康造成严重危害。摄入后可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重的甚至会危及生命。
但需要注意的是，黑豆具有补肾的作用，可缓解肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。同时，黑豆能健脾利湿，对于脾虚导致的水肿有一定的改善作用。
此外，黑豆中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，不易消化，容易引起腹胀、腹痛等消化不良症状。此类人群应适量食用或避免食用黑豆。同时，黑豆属于中嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期可适量食用。