通常情况下，进行胆结石手术的患者术后1-3个月可以食用粽子，具体食用时间需根据患者的具体情况而定。
粽子属于一种较为软糯的食物，并且其中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，在术后适当进食后能够补充身体所需要的营养物质，而且也不会对胃肠道造成太大的负担。因此，若患者恢复情况良好，则可能在术后1个月左右即可适量食用；但如果自身恢复较慢，仍存在腹痛、腹胀等胃肠不适的情况，则可能需要延长至3个月才能食用，以免加重自身胃肠负担，不利于身体健康。
另外，建议患者在日常生活中还要注意保持良好的心态，避免情绪过度紧张焦虑，也要做好伤口部位的护理工作，定期使用碘伏对局部进行消毒处理，防止出现感染的情况。在术后恢复期间，患者应遵循医生的建议，合理安排饮食，以促进身体的恢复。