老年人喝蛋白粉是否会上火，需要根据具体情况进行判断。如果老年人适量喝蛋白粉，一般不会上火，但如果老年人长期大量喝蛋白粉，可能会上火。
蛋白粉是一种营养补充剂，主要成分为蛋白质，还含有大量的维生素以及矿物质等营养成分，老年人适当喝蛋白粉可以补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。
如果老年人长期大量喝蛋白粉，可能会导致蛋白质摄入过量，从而增加胃肠道的负担，导致老年人出现腹胀、腹痛、腹泻等上火症状。如果出现以上症状，建议老年人及时停止喝蛋白粉，并及时就医治疗。
建议老年人在日常生活中注意饮食清淡，可以适当食用新鲜的蔬菜水果，如西红柿、胡萝卜、苹果、香蕉等，但要避免食用辛辣、油腻的食物，如辣椒、炸鸡、肥肉等，以免引起上火的情况。同时，老年人也可以适当进行体育锻炼，如慢跑、游泳、打太极拳等，有助于增强抵抗力，提高免疫力。