吃了发苦的猪肚是否会中毒，需要根据具体情况进行判断。
猪肚是日常生活中比较常见的食物，营养价值比较高，含有大量的蛋白质、维生素以及矿物质，吃了以后可以补充身体所需的营养，对身体健康有一定的帮助。猪肚发苦可能是猪肚变质的原因，这种情况下不可以吃，以免导致患者出现恶心、呕吐、腹部疼痛以及腹泻的情况。如果患者吃的量比较少，而且没有出现其他不适的症状，可以多喝一些温开水，补充身体所需的水分，促进肠胃蠕动，有利于发苦的猪肚排出体外。如果患者吃的猪肚量比较多，而且出现了胃部不适的情况，需要及时就医治疗，患者可以在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、多潘立酮片等药物进行治疗，同时还需要使用催吐的方式改善，一般使用的是压舌板、手指等刺激咽后壁，引起反射性呕吐，从而达到催吐的效果。
在日常生活中，患者应注意饮食健康，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等。此外患者也可以根据自身的身体状况适当进行运动，如、打球，游泳等，有助于增强机体的免疫力。