腐竹一般泡12-24小时后就不建议继续吃 。?腐竹泡12-24小时后，其营养成分会逐渐流失。腐竹本身富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。长时间浸泡在水中，尤其是超过12小时后，其中的水溶性维生素，如维生素B族等会溶解在水中而流失。随着浸泡时间延长到24小时，这种营养流失的情况会更加严重。这就使得腐竹原本的营养价值大打折扣，无法为人体提供足够的营养成分。同时，在12-24小时的浸泡过程中，腐竹处于湿润的环境中，这为微生物的生长提供了良好的条件。浸泡12小时左右，水中和腐竹表面的细菌、霉菌等微生物就开始繁殖。这些微生物会分解腐竹的成分，导致腐竹变质。当浸泡时间达到24小时，则微生物的数量可能会大量增加。食用被微生物污染的腐竹可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。?另外需要注意的是，由于腐竹中含有一定的嘌呤含量，所以高尿酸血症患者应慎食。同时对于患有高血压、冠状动脉粥样硬化的患者也不宜多食，以免加重病情。