不吃酱油一般不会变白。
酱油是由大豆和小麦发酵而成的，属于一种调味品，含有氨基酸、维生素C、葡萄糖等营养成分，具有增强食欲、辅助保护血管等功效，其没有美白的功效。如果患者不吃酱油，可能会导致体内缺乏氨基酸、维生素C等营养物质，从而引起面色发黄的症状，但是并不会变白。如果患者皮肤变黑，可能是长时间暴晒导致体内黑色素沉积引起的，也可能是接触了过敏原或者存在恶性肿瘤等原因导致的，需要及时到医院进行检查，明确病因后采取对应的治疗。
在日常生活中，建议患者做好皮肤的护理工作，出门的时候要做好防晒措施，可以涂抹防晒霜或佩戴遮阳伞，避免长时间处于太阳光照射的环境中。另外，患者还要注意饮食健康，适量食用新鲜的水果蔬菜，避免食用辛辣刺激性食物。