玛卡泡酒时间长了还能喝吗

玛咖一般指印加萝卜。一般情况下，印加萝卜泡酒时间长就不能喝了。
通常情况下，印加萝卜泡酒时间长了，其中成分与酒精会持续发生反应。可能产生一些新的化学物质，其中部分物质可能对人体有毒性或者改变酒的原有性质。并且长时间放置过程中，很难保证完全密封，外界的细菌、霉菌等微生物可能进入酒中。在适宜的环境下，这些微生物大量繁殖，可能导致酒变质。再者，酒的口感和风味也会因长时间浸泡而改变。印加萝卜中的某些成分过度溶出或者发生降解，使酒失去原本应有的风味，甚至产生异味。综合这些因素，长时间浸泡后的印加萝卜酒饮用后可能对健康造成危害，所以不建议饮用。
通常，印加萝卜一般在泡制15-30天饮用较为适宜。这是因为在这段时间内，酒能充分提取印加萝卜中的有效成分，如多种生物碱、氨基酸等，使其营养和药用价值能较好地融入酒中。时间过短，有效成分溶出不充分；而时间过长，可能导致成分过度溶出或发生一些化学反应，影响酒的品质和口感，甚至产生不利健康的物质。
在泡制过程中要选择优质的印加萝卜，避免有霉变等问题的原料。泡酒的容器要干净、干燥且密封性好，最好选用玻璃容器，可避免与酒发生化学反应。酒的度数不宜过低，一般50度左右较好，有助于有效成分的溶出。饮用时要适量，不可过量，过量饮酒对肝脏等器官有损害。如果本身有肝脏疾病、高血压、胃肠道疾病等，需谨慎饮用或在医生指导下饮用。