谷子皮一般是指谷糠，谷糠就是谷物的皮壳，如稻、稷、麦、豆、麻等，具有补充营养、润肠通便、提高免疫力、辅助保护头发、改善肤质的作用和功效，但需要注意的是，食物不能代替药物。
1、补充营养
谷糠含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
谷糠中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、提高免疫力
谷糠中含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，食用后可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育，在一定程度上可以提高人体免疫力。
4、辅助保护头发
谷糠中含有丰富的维生素，可以促进新陈代谢，有利于头发的生长，还可以减少头发脱落的情况。因此，谷糠具有辅助保护头发的功效。
5、改善肤质
谷糠中含有丰富的维生素E、维生素B等营养物质，可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康，在一定程度上还可以改善肤质。
但患者需要注意的是，过量食用谷糠，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，建议患者适量食用。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。如果在治疗期间出现其他不适症状或症状加重，患者应及时就医治疗，避免耽误病情。