干香菇长毛了还能吃吗

干香菇长毛了一般不能食用。

干香菇是一种营养价值比较高的食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质元素，比如钙、铁等，适当吃一些能够补充身体所需要的营养物质，并且还具有增强体质的作用。但是如果在保存的时候没有做好密封措施，导致空气中的细菌以及其他有害物质进入其中，就有可能会导致干香菇滋生大量的霉菌，从而引起发霉的现象，甚至会出现长毛的情况。此时则不可以继续食用，因为长毛的干香菇中含有较多的黄曲霉素，进食后可能会对身体健康造成一定的影响，严重时还会诱发胃肠炎或者食物中毒等情况发生。

在储存干香菇时，可将干香菇装入密封袋或密封罐中，挤出袋内或罐内的空气，创造一个相对干燥且隔绝空气的环境。这样能有效防止水分和微生物的侵入，降低长毛的风险。还可以在存放干香菇的地方放置干燥剂，如硅胶干燥剂等，吸收空气中的水分，保持环境干燥。