若冰箱内的温度较低，并且保存得当，则将素菜放在冰箱内隔夜后是可以继续吃的。但如果冰箱的冷藏室温度较高或者没有进行密封处理，则不建议食用。
1.可以继续吃：如果冰箱内的温度在4℃左右，并且放置了保鲜膜等进行密封处理，一般不会导致细菌和微生物滋生，也不会出现变质的情况。此时将素菜取出以后再用开水焯一遍即可食用，不会对身体健康造成影响。
2.不建议食用：但是如果冰箱内的温度比较高，并且没有采取任何保护措施，则会导致食物发生变质，食用以后可能会引起腹痛、腹泻等症状发生。此时是不能吃的，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、恶心等不适症状。
日常生活中要注意饮食健康，避免摄入生冷的食物，比如雪糕、冰镇西瓜等，以免刺激胃肠，引发不良反应。同时还要注意做好保暖工作，及时增添衣物，预防着凉的情况发生。