人们平时吃的银耳一般是一种药食两用的食物，适量食用有助于身体健康。
银耳是生活中常见的食物，也是一种中药材。银耳中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的多种营养物质，并且其中还含有较为丰富的氨基酸和矿物质元素，能够促进胃酸分泌，增进食欲。因此，日常生活中适量吃一些银耳是比较有益的。
此外，银耳与莲子、百合等清润食材搭配食用，适合秋季干燥时节，能提升食疗价值。但要避免与寒凉食物如西瓜、绿豆等同时食用，以免刺激胃肠道。
值得注意的是，虽然银耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，但长期过量摄入会对胃肠道造成较大负担，可能引发消化功能紊乱，表现为腹泻、恶心、腹胀等不适症状。
平时选购银耳时，要注意银耳的品质，选择干燥、色白微黄、有光泽的，颜色过白可能经过加工漂白，色黄暗浊则可能是储存过久，均不宜选购。同时，要注意检查银耳是否有霉变、异味或虫蛀等情况。