什么病不能吃高笋的说法过于绝对。一般对高笋过敏的人群、患有皮肤炎症人群、脾胃虚寒者、肝肾功能不全者以及痛风患者等是不宜过多食用的。
1.对高笋过敏的人：如果既往有进食高笋后出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等情况发生，则提示可能存在高笋过敏的情况，此时应避免再次进食高笋，以免引起严重的过敏反应。
2.患有皮肤炎症人群：由于高笋中含有较多的草酸成分，在大量摄入之后可能会导致体内钙质吸收障碍，从而影响到皮肤炎症恢复的效果，因此对于存在湿疹、荨麻疹、银屑病等皮肤病的人群来说，建议少吃或者不吃高笋。
3.脾胃虚寒者：如胃肠溃疡、十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎伴胃阳不足者等，此类人群多表现为食少形寒、肢冷腹胀等症状，而高笋属于凉性食物，若过量食用会加重病情，所以要尽量避免食用。
4.肝肾功能不全者：高笋中含有的蛋白质含量较高，若是长期大量进食能够增加肝肾代谢负担，不利于肝肾功能的维护，故肝肾功能不全者需谨慎食用。
5.痛风患者：因为高笋中的嘌呤含量比较高，如果在急性发作期吃了高笋，会导致体内的尿酸升高，甚至还会引发痛风的症状更加严重，所以痛风患者也不宜多吃高笋。
此外，中医认为高笋为发物，体质虚弱、易上火及疮疡早期患者也需少量食用。日常生活中应注意饮食均衡营养，不要偏食，保证机体所需的多种营养物质供给，有助于身体健康。