藤椒油过期了通常不能吃。
过期的藤椒油品质会发生变化。其含有的成分可能因长时间放置而氧化、分解，导致味道改变，原本浓郁的藤椒香味会减退，甚至产生难闻的异味，这种情况下食用体验会下降，而且可能有潜在危害。
其次，藤椒油过期后，微生物可能超标。在过期过程中，细菌、霉菌等微生物有机会大量繁殖，若食用含有过量微生物的藤椒油，容易引发胃肠不适，比如出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒的症状，危害身体健康。
此外，从成分稳定性来看，藤椒油中的一些营养成分和有效物质在过期后会失去活性或变质。这些变化可能使藤椒油失去其应有的调味功能，继续食用无法获得预期的益处，反而可能对身体造成未知的损害。
因此，购买藤椒油后要注意查看保质期，妥善保存。如果不小心食用了过期藤椒油且出现不适症状，建议多喝水促进排泄。