如果只是单纯的紫菜变成了绿色，并没有出现变质的情况，则可以继续食用。但如果同时出现了异味、腐烂等情况，则不建议再继续食用。
紫菜在某些情况下变成绿色可能是正常的。比如，紫菜中含有一种叫做藻红素的色素，在经过加热、干燥或储存一段时间后，藻红素可能会逐渐分解，使紫菜的颜色从紫色变为绿色。如果紫菜的绿色是由于这种自然变化引起的，且没有其他异常情况，如异味、霉斑等，那么可能是可以食用的。
但若是发现紫菜变绿后，且味道也发生了改变，并且出现了明显的发臭现象，则可能是由于细菌滋生所造成的。此时是不可以吃的，以免增加细菌感染的发生概率，甚至还会出现腹痛、腹泻等症状，严重时可能会危及生命安全。
紫菜是一种营养价值比较高的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素等营养成分。适当吃一些紫菜能够补充身体所需要的营养物质，而且还可以促进体内的新陈代谢，在一定程度上还可以达到辅助减肥的效果。
在日常生活中，紫菜可以与鸡蛋、豆腐、虾仁等搭配，营养丰富，口感鲜美。消化功能较弱的人，如老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人，应适量食用紫菜，以免引起消化不良。