核桃油了还可以吃吗

如果核桃出油，没有变质的情况下是可以吃的。如果变质了，一般不建议吃。

核桃出油可能是因为保存环境温度较高或者存放时间较长。在这种情况下，只要核桃没有出现发霉、异味如哈喇味、腐臭味等变质现象，是可以食用的。因为核桃本身含有较高的油脂成分，在一定条件下，油脂渗出是一种自然现象。而且，渗出的油脂也是核桃本身的油脂，主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些成分对人体有诸多益处，比如有助于降低胆固醇、辅助改善心血管健康、促进大脑发育等。

鉴于核桃已经出油，说明其油脂的稳定性可能已经受到一定影响。为了避免核桃进一步变质，应该尽快食用。日常生活中可以将核桃放在干燥、阴凉的地方，不要放在阳光直射或者温度过高的环境中，因为高温会加速油脂的氧化和变质。

食用时仔细观察核桃的外观。如果核桃的外壳有黑斑、裂缝或者发霉的迹象，很可能内部也已经受到污染，此时不建议食用。同时，要闻一闻核桃的气味，正常的核桃应该有较淡的坚果香气，如果有刺鼻的味道或者哈喇味，说明核桃已经变质，食用可能会引起身体不适，如恶心、呕吐、腹泻等。

对于对核桃过敏的人，即使核桃没有变质也不能食用。核桃过敏可能会导致皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，严重的可能会危及生命。如果不确定自己是否对核桃过敏，可以先少量尝试，观察是否有过敏反应。