花甲泡了一夜，肉都出来了，如果没有出现变质的情况，则可以继续食用；但如果出现了异味、肉质松散等情况，则不可以再进行食用。
如果花甲浸泡一夜后，肉质仍然紧实有弹性，没有变得松软、干瘪或腐烂，那么它可能仍然是新鲜的。患者可以用手轻轻触摸花甲的肉，如果肉有收缩或其他动作，说明花甲可能还活着或仍然保持一定的生命力，这样的花甲通常是新鲜的，此时是可以食用的。
但是如果花甲肉质松散、没有弹性或伴有异味，触碰后花甲也没有反应，那么花甲可能已经死亡或变质，此时则不能继续食用，否则会导致患者出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
建议患者尽量不要吃过期或者隔夜的食物，避免对身体健康造成不良影响。另外，在日常生活中要注意饮食健康，在食用花甲前需要确保清洗干净并高温烹饪熟透。