任培华 主任医师
广州医科大学附属第一医院 - 中医科
山药的禁忌主要涉及食物搭配禁忌、特定人群禁忌方面；副作用包括血糖升高、影响神经系统功能、食欲不振。
一、禁忌：
（一）食物搭配禁忌：
1.甘遂：山药与甘遂的药效相反，山药能补肾健脾润肺，而甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，因此两者不宜一同服用。
2.海鲜类食物：如虾、鲤鱼、鲫鱼等，山药与这些食物同吃可能引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
3.猪肝：山药富含维生素C，而猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子会加速氧化而破坏，降低了营养价值。
4.黄瓜与胡萝卜：黄瓜中含有维生素C分解酶，胡萝卜中含有抗坏血酸酶，这些酶会破坏山药中的维生素C。
（二）特定人群禁忌：
1.过敏人群：对山药过敏的人可能出现皮疹、瘙痒等症状，甚至引发过敏性休克。
2.消化系统疾病人群：山药中的膳食纤维可能加重胃肠道负担，对消化系统功能造成压力。
3.糖尿病人群：山药中的淀粉含量较高，经消化后可分解为糖分，可能诱发或加重病情。
4.上火人群：山药偏补且性味甘平偏热，容易上火的人应慎食。
二、副作用：
1.血糖升高：对于葡萄糖敏感度较高的人群，过多摄入山药可能导致血糖升高。
2.影响神经系统功能：山药中的钾、镁等矿物质过多摄入可能造成电解质紊乱，影响心脏、肌肉和神经系统的正常功能。
3.食欲不振：山药摄入过量可能加重胃肠负担，导致食欲不振。
需要注意的是，尽管山药具有许多营养价值和功效，但在食用时仍应适量，并根据个人体质和健康状况来选择合适的食用方式。若食用后出现不适症状，建议及时就医。