孕妇一般不建议食用长芽的红薯 。
红薯中含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分。适量进食后能够补充身体所需要的多种营养物质，并且还能够促进胃肠道蠕动，在一定程度上也能够预防便秘的发生。但需要注意的是，如果红薯长时间放置在温暖潮湿的地方，则可能会出现发芽的情况。此时则不建议继续食用，因为发芽后的红薯会产生龙葵素，这是一种有毒有害的物质，若孕妇不慎食用，可能会导致食物中毒，从而引起腹痛、腹泻等症状，严重时还会对胎儿造成不良影响。因此，通常不建议孕妇食用长芽的红薯。
孕妇在孕期应注意饮食均衡，适当补充富含蛋白质、钙质以及各种维生素的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、苹果、香蕉等。同时，孕妇还要注意休息，保持良好的心态，避免过度劳累和情绪波动过大。另外，在孕早期需要遵医嘱服用叶酸片预防神经管畸形的发生。若出现不适症状，应及时就医治疗。