红薯可以短时间放在冰箱冷藏，但不建议长期存放。
红薯是一种富含淀粉等营养物质的食物。如果将红薯短时间放在冰箱冷藏，一般不会对其造成太大的不良影响。在冷藏环境下，温度较低，可以在一定程度上延缓红薯的变质速度。
然而，红薯并不适合长期放在冰箱冷藏。一方面，红薯喜温怕冷，冰箱冷藏的温度通常在4℃左右，较低的温度可能会使红薯遭受冷害。受冷害后的红薯，内部细胞结构可能会被破坏，容易出现变质、腐烂的情况。红薯的口感也会变差，变得软烂，失去原本的香甜和软糯。另一方面，冰箱内的湿度相对较高，红薯在高湿度环境下容易滋生细菌和霉菌，加速其腐烂。而且，冰箱中还存放着其他食物，可能会相互影响气味，使红薯带有异味。
为了保持红薯的品质和延长其保存时间，最好将红薯放在干燥、通风、温度相对稳定的地方，如室内的阴凉处。可以将红薯放在透气的篮子或纸箱中，以利于空气流通，这样能使红薯保存较长时间。