干香菇受潮变软后一般不建议再吃，以免进食后加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，对身体健康造成不利影响 。
干香菇是日常生活中比较常见的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。日常适当地吃一些干香菇，能够补充身体所需的营养，对身体健康有一定的好处。
但干香菇在存放过程中，如果没有做好密封工作，或者是存放的时间过长，可能会导致干香菇受潮变软，此时干香菇的营养成分可能会有所流失，而且可能会滋生大量的细菌、霉菌等有害物质。
如果患者继续食用，可能会导致有害物质进入人体肠道，从而引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，对身体健康造成不利影响。因此，干香菇受潮变软后一般不建议再吃。
日常生活中，患者应注意饮食健康，避免食用过期变质的食物。如果患者在食用受潮变软的干香菇后出现不适，建议尽早就医治疗。