陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
通常情况下,荞麦和绿豆一起煮可以吃,但要注意适量。不过,对荞麦或者绿豆过敏的人不能食用。
荞麦含有丰富的膳食纤维、黄酮类化合物和镁、铁等多种矿物质。绿豆富含蛋白质、维生素B族以及多种矿物质。荞麦和绿豆一起煮,营养成分相互补充,能提供更全面的营养,且二者一起煮不会产生有害物质。因此可将荞麦和绿豆一起煮着吃。
然而,如果食用过多荞麦和绿豆煮成的食物,对于胃肠功能较弱的人,丰富的膳食纤维可能会加重胃肠负担,引起消化不良、腹胀等问题。此外对荞麦或者绿豆过敏的人食用后,会出现过敏反应,如皮肤瘙痒、红疹、呕吐、腹泻等。
在烹饪荞麦和绿豆时,要确保食材的干净和新鲜。日常生活中,食用荞麦和绿豆煮成的食物可以搭配其他食物,如鸡蛋、瘦肉等,让营养更加均衡,同时也要注意适量摄入,避免因过量食用而带来身体不适。