没有隔夜西瓜不能吃的说法。如果保存得当，并且未出现变质的情况，通常可以吃；但如果已经发生变质，则不建议继续食用。
若将剩余的西瓜放置于冰箱中冷藏，并用保鲜膜包裹住后密封好，此时一般不会导致细菌等病原体大量繁殖，也不会产生有害物质。因此，在这种情况下是能吃的，但是要控制摄入量，不宜吃得过多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。
若天气比较炎热，并且将西瓜放在常温环境下进行储存，则容易导致食物受到细菌等微生物的污染，从而滋生大量的有毒有害物质。如果吃了被细菌污染过的隔夜西瓜，可能会出现恶心、呕吐等情况，甚至还会伴有腹部疼痛的症状。此时则不建议再吃隔夜西瓜了，以免对身体健康造成不利的影响。
日常生活中要注意饮食卫生，避免进食不洁西瓜。在采购时，应选择新鲜，无虫蛀、无腐烂的西瓜，并正确储存，以防变质。