没开封的葛根粉过期了能吃吗

葛根粉指豆科葛属植物野葛的干燥根制成的淀粉，葛根素具有扩张冠状动脉和脑血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等作用。没开封的葛根粉如果已经过期，则不能继续食用。

葛根粉中含有黄酮类化合物，如大豆苷，其水解产物葛根素对多种细菌有抑制作用，并有一定的强心、生津止渴、抗菌消炎的作用。此外，葛根中含有人体所需的氨基酸以及钙、铁、铜、硒等多种矿物质元素，适量摄入对人体健康有益处。

但是如果葛根粉已经超过保质期，其中的有效成分可能被破坏，营养价值会下降，还可能会滋生大量细菌、真菌等有害物质，此时不建议再继续食用。因为这些有害物质进入胃肠道后，会对胃肠黏膜造成刺激，引起腹痛、腹泻等症状，严重时还会导致食物中毒的情况发生。

需要注意的是，葛根粉性凉，因此脾胃虚寒者慎服此物，以免加重病情。另外，女性在月经期间也不宜服用葛根粉，否则容易引发严重的痛经症状。若患者出现不适症状，应及时就医治疗。