芽菜一般具有补充营养、促进消化、辅助增强免疫力、辅助改善视力、辅助降血压等功效，适当食用对身体有一定的好处。
1、补充营养
芽菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进消化
芽菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当食用后可以改善消化不良的情况。
3、辅助增强免疫力
芽菜中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，患者适当食用后可以辅助增强机体的免疫力。
4、辅助改善视力
芽菜中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到辅助改善视力的目的。
5、辅助降血压
芽菜中含有丰富的钾元素，而钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，也可以达到辅助降血压的效果。
需要注意的是，不建议患者过量食用芽菜，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若食用芽菜后出现不适症状，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。