方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
临床上并没有明确说明哪些水果与鸡蛋不能同时食用。通常情况下，不建议将鸡蛋和柿子、菠萝、柚子、柠檬、菠萝等一起食用。
1.柿子：柿子含有较高的鞣酸，与鸡蛋一起食用时，鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，称为鞣酸蛋白质。这不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能影响胃肠的正常消化功能，导致腹胀、腹泻或腹痛等不适症状。
2.菠萝：菠萝中含有丰富的蛋白酶，这种酶能够分解蛋白质。当与鸡蛋一起食用时，菠萝中的蛋白酶可能会使鸡蛋中的蛋白质分解不完全，影响蛋白质的消化吸收。此外，这种相互作用还可能引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻等。
3.柚子：柚子中的柚皮苷可能与鸡蛋中的胆固醇结合，形成不易消化的物质，从而增加胆固醇水平，对心血管健康不利。虽然这种影响可能因人而异，但为了避免潜在的健康风险，建议在化疗期间避免食用柚子和鸡蛋的组合。
4.柠檬：柠檬是一种酸性水果，其含有的柠檬酸等有机酸可能与鸡蛋中的蛋白质发生反应，导致蛋白质在酸性环境中凝固。这种凝固的蛋白质不仅难以消化吸收，还可能对胃黏膜产生刺激，引起胃痛、反酸等不适症状。
5.葡萄：虽然葡萄与鸡蛋一起食用不一定会产生明显的化学反应，但葡萄中含有较多的果酸，这些果酸可能会与鸡蛋中的某些成分相互作用，影响营养的吸收和利用。此外，葡萄中的糖分较高，对于需要控制血糖的化疗患者来说，过量食用葡萄也可能不利于病情的控制。
因此，在食用鸡蛋时，应注意避免与上述水果同时食用，以确保营养的吸收和身体的健康。