腰椎间盘突出一般是指腰椎间盘突出症。腰椎间盘突出症患者一般是可以吃牛肉的，并不存在什么东西不可吃的说法。
腰椎间盘突出症可能是由于长期弯腰工作、妊娠、遗传等原因导致，患者会出现腰痛、坐骨神经痛、下肢麻木等症状。腰椎间盘突出症的患者可以适当吃一些牛肉。牛肉里面含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养成分，可以补充身体所需要的营养，也可以提高身体的免疫力。并且牛肉也比较容易消化，适当吃一些一般不会加重病情，也不会影响身体恢复。但是在吃牛肉时一定要注意，不可以吃太多，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。
由于腰椎间盘突出症的病因与饮食并无直接联系，患者日常的饮食不会引发病情加重的情况，所以并不存在腰椎间盘突出症患者不能吃什么东西的说法。
如果患者不适症状比较严重，通过饮食调理并没有得到改善，还需要及时到医院进行治疗。患者可以在医生的指导下服用非甾体类抗炎药物，如双氯芬酸钠缓释片、布洛芬缓释胶囊等，也可以配合服用营养神经类的药物，比如甲钴胺片、维生素B6片等。在日常生活中，患者要注意休息，保持充足的睡眠，避免长期弯腰工作，也可以适当吃一些新鲜的水果蔬菜，比如苹果、黄瓜、西红柿等。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。