炒河粉的升糖指数一般不高。但如果大量食用，升糖指数也会变高。
炒河粉中含有一定量的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进胃肠蠕动，有利于人体的消化和吸收，同时还可以改善便秘的情况。
通常情况下，炒河粉的升糖指数不高，如果患者存在血糖偏高或者糖尿病的情况，通常可以适量食用，一般不会导致血糖出现较大的波动。建议患者适量食用，避免大量食用而引起升糖指数也会变高。
建议患者平时注意饮食健康，避免长期过量食用高糖分食物，如巧克力、糖果等，以免导致血糖升高，不利于疾病的恢复。同时，患者还可以适当进行运动，如慢跑、游泳等，有利于控制血糖。如果出现不适症状，患者需要及时就医治疗。