一般情况下，患者可以在医生指导下长期使用柴胡泡水喝；但如果存在影响肝肾功能的情况下，则不建议使用此方法。
柴胡是一种中药材，具有解表退热、疏肝解郁、升举阳气的功效。如果患者出现风寒感冒引起的发热症状，并伴有头痛、咳嗽等症状，则可以在医生指导下长期使用柴胡进行治疗。同时，对于因肝郁气滞所致的月经不调、痛经等病症患者也可以遵医嘱长期服用该药来进行调理。
但长期服用柴胡可能会对肝脏和肾脏造成一定的负担，影响肝肾功能。特别是对于本身就有肝肾功能不全的人来说，更有可能加重身体负担，所以不建议此类患者长期使用柴胡。
需要注意的是，如果患者属于易过敏体质，则不宜饮用含有柴胡成分的饮品，以免引起皮肤瘙痒、红疹等不良反应。另外，孕妇也不宜过量或者长期饮用柴胡泡的水，因为其中含有大量活血化瘀的成分，容易诱发流产的情况发生。建议患者严格遵照医嘱用药，避免擅自盲目用药，以免造成不良后果。