鲜面条放一天后如果发酸了，通常不建议再食用。长时间的存放会导致面条中滋生有害细菌和其他微生物，会分解面条中的碳水化合物，产生乳酸和其他酸性物质，从而导致面条变质发酸。
面条变质不仅会影响其原有的口感和风味，更重要的是，可能对人体健康造成威胁。变质的面条中可能含有大量有害细菌，这些细菌在进入人体后会引起食物中毒、胃肠炎等健康问题，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。虽然有时在冷藏条件下保存的面条可能外观上看不出明显变化，但内部的微生物可能已经大量繁殖，因此即使口感上没有明显异常，也不建议冒险食用。
为了保持面条的新鲜度和安全性，建议在购买后尽快食用，并储存在适当的条件下，如阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果需要长时间保存，可以选择冷冻方式，但也要注意在食用前彻底加热杀菌。
最后，建议在日常饮食中应注重食材的新鲜度和安全性，避免食用过期或变质的食品，以保护自己的身体健康。