一般情况下，熬制过的阿胶放置超过一年半左右不能吃。
阿胶是驴皮经漂泡去毛后熬制而成的胶块，其味甘，性平，归肺、肝、肾经，具有补血、滋阴、润肺、止血的功效，可以改善血虚萎黄、头晕目眩、心悸怔忡、肌萎无力、心烦不眠、虚风内动等症状。阿胶在熬制过程中会添加很多辅料，如冰糖、黄酒、红糖等，上述辅料会加速阿胶的溶解，导致其保质期缩短。一般将阿胶放置在密闭、干燥、避光的容器中，保质期一般在一年半左右。若阿胶已经放置超过一年半左右，建议避免食用，以免该营养成分流失，甚至发生变质，食用后对身体不利。
阿胶作为一种中药，建议在食用阿胶前咨询专业医生，避免盲目食用。如果在食用阿胶后出现不适，建议及时就医治疗。