老人适量食用鹌鹑蛋具有多方面的好处，包括补充营养、健脾养胃、改善脑功能、预防贫血、保护心血管系统等。
1.补充营养：鹌鹑蛋中富含优质蛋白、脂肪以及多种维生素、矿物质元素等人体所需的营养成分。老年人适当吃一些鹌鹑蛋可以为身体补充所需要的营养物质，并且还可以促进机体新陈代谢，在一定程度上还可以起到增强体质的作用。
2.健脾养胃：鹌鹑蛋中含有人体所需的氨基酸，这些氨基酸有利于促进脾胃的运化功能。老年人食用后，可以起到健脾养胃的作用，有助于改善消化不良的情况。
3.改善脑功能：鹌鹑蛋中含有一定量的DHA，这是人脑中神经递质的重要来源。老年人适量食用鹌鹑蛋，有助于增强记忆力，改善脑功能。
4.预防贫血：由于老年人随着年龄的增长，体内的造血功能会逐渐下降，如果长期摄入铁元素不足可能会导致缺铁性贫血的发生。而鹌鹑蛋中的铁元素含量比较高，老年人适当地进食后能够达到补血的效果，对于预防缺铁性贫血有一定的帮助作用。
5.保护心血管系统：鹌鹑蛋中含有较为丰富的卵磷脂，进入体内可转化成胆碱，进而辅助增进老年人的记忆力，还有助于改善脑部发育。另外，鹌鹑蛋还具有一定的抗氧化活性，因此也能够在一定程度上延缓动脉粥样硬化的发生发展。
虽然鹌鹑蛋对老年人有多种好处，但也需要注意适量食用。过量食用可能会导致胆固醇摄入过量，引起高脂血症。因为鹌鹑蛋中的蛋黄胆固醇含量比较高，所以老年人食用时要控制用量。此外，对鹌鹑蛋过敏的老年人应避免食用，以免引起过敏反应。