寒菌是一种野生菌类，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当食用可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于消化，适量食用一般没有副作用。但过量食用可能会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等副作用，其禁忌一般有胃肠道不适者以及过敏者应避免食用。通常情况下，食用寒菌没有绝对的禁忌，但对寒菌过敏的人群、胃肠功能紊乱者、肝肾功能不全者等人群应避免食用。
一、副作用
1.腹痛：由于部分寒菌中含有较多的细菌和寄生虫，在大量进食后会导致胃肠道负担加重，进而引起腹部疼痛的症状发生。此时患者需要多注意休息，并且可以通过局部热敷的方式进行缓解。如果患者的病情比较严重，则需要在医生指导下使用布洛芬胶囊、塞来昔布胶囊等药物进行止痛治疗。
2.腹泻：因为寒菌属于寒凉食物，所以如果过量摄入就会导致胃肠受到刺激，从而引发腹胀、腹泻等症状发生。此时建议患者可以在医生指导下服用蒙脱石散、盐酸环丙沙星片等药物进行治疗。
3.恶心呕吐：对于本身患有慢性胃炎、急性肠炎等疾病的患者而言，在过多进食寒菌之后则会进一步加重原有疾病的发展程度，甚至还会伴随有反酸、嗳气等情况发生。此时患者就需要及时前往医院就诊，积极配合医生通过静脉注射抗生素类药物进行抗炎处理，比如注射用头孢曲松钠、注射用头孢他啶等。
二、禁忌
1.对寒菌过敏的人群：部分人可能对寒菌中的某些成分存在过敏反应，在食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，严重时甚至会出现休克的情况。因此，对于过敏体质的人群来说是禁止吃的，以免引起严重的不良后果。
2.胃肠功能紊乱者：由于寒菌不易消化，如果患有慢性胃炎、肠易激综合征等疾病导致胃肠功能紊乱的人群食用后会加重病情，不利于疾病的恢复。此时也是不能吃的。
3.肝肾功能不全者：因为寒菌中含有较多的蛋白质和多糖物质，这些物质需要通过肝脏和肾脏进行代谢。而肝肾功能不全者在食用后会导致体内蛋白及毒素堆积，从而影响到肝肾的功能。所以此类患者也不宜吃寒菌。
此外，在日常生活中，建议患者需要注意饮食健康，避免食用辛辣刺激的食物。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。