皂角米的禁忌是过敏体质者、孕妇禁用，其副作用是不易消化、影响血糖水平等。
一、禁忌
1.过敏体质者：由于每个人的体质不同，在摄入某种食物后所产生的反应也会有所不同。如果患者属于易过敏体质，并且对该产品有过敏史，则不建议食用。以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
2.孕妇：由于皂角米性质寒凉，容易导致子宫收缩，从而引发流产的情况发生。因此，建议孕妇禁食。
二、副作用
1.不易消化：由于皂角米中含有较多蛋白质成分，而这种物质属于大分子物质，较难被人体吸收和消化。所以对于患有胃肠疾病的人群来说，比如胃炎、肠炎患者是不建议吃的，以免加重病情。
2.影响血糖水平：由于皂角米中糖类含量较高，如果糖尿病患者大量摄入可能会导致血糖升高，不利于疾病的控制。因此，一般不建议糖尿病患者食用。
3.其他情况：如处于月经期间的女性也不宜多吃，因为其性寒凉，容易引起宫寒的情况发生。另外，由于皂角米中的嘌呤含量比较高，所以痛风患者也要避免食用，否则会增加体内尿酸含量，从而诱发或者加重不适症状。
日常生活中，任何食物都不建议过量食用，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。若期间出现其他不适症状时，还需及时就医诊治，以免延误病情。