为什么牛奶解辣

牛奶解辣的原因在于其含有的脂肪能与辣椒素结合，降低其浓度，从而保护胃肠道不受辣椒素的侵袭。若自身对牛奶过敏，则不建议喝牛奶来缓解辣椒的刺激感。

正常情况下食物进入胃内会刺激胃酸分泌增加，以促进机体消化、吸收。而辣椒中含有较多辣椒素，食用后可导致口腔黏膜以及胃肠受到强烈刺激，从而引起胃肠道不适症状。此时适量饮用牛奶有助于保护胃肠道不受辣椒素的侵袭，并且其中含有的蛋白质等营养物质还可以为人体提供能量支持，防止出现低血糖的情况。

但需要注意的是，如果本身对牛奶过敏则不能喝牛奶，否则可能会加重身体负担，甚至还会诱发其他不良反应。此外，若是过量摄入牛奶也有可能会导致腹胀等情况发生，因此日常需注意适度适量地喝牛奶。

另外，在吃辛辣的食物时也可以适当多饮水，能够帮助冲淡体内辣椒素浓度，减轻对呼吸道及胃肠黏膜的刺激。