金针菇长白毛还能吃吗

金针菇长白毛后通常不能再食用。

金针菇上的白毛可能是由霉菌引起的，这些霉菌在适宜的条件下会迅速繁殖，并产生霉菌毒素。霉菌毒素具有很强的毒性，如果食用被霉菌污染的金针菇，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。

此外，即使尝试将长白毛的部分去除，金针菇的其它部分也可能已经被霉菌污染或含有霉菌毒素。因为霉菌的生长是扩散性的，很难确定污染的准确范围。

因此，为了保障食品安全和健康，当发现金针菇长白毛后，应该立即丢弃，不要食用。在购买和储存金针菇时，也应注意选择新鲜、无损伤的产品，并将其放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保质期和保持品质。