番茄红素要生吃还是吃熟的

番茄红素一般可以生吃也可以吃熟的。

番茄作为水果食用时可选择生吃以摄入番茄红素。生吃的番茄中番茄红素含量高，能更好地发挥其营养价值。维生素C等营养成分也能得到较好保留。对于追求高含量番茄红素摄入的人来说，生吃是个不错的选择，可直接为身体提供丰富的营养物质。

此外，番茄作为蔬菜，烹饪后易被人体吸收利用。热炒、炖煮等方式能使番茄红素更好地释放出来。对于需要补充番茄红素的人群，熟吃番茄可达到滋补身体的目的。同时，烹饪过程还能使番茄的口感发生变化，增加食物的多样性，满足不同人的口味需求。

需要注意的是，虽然番茄对人体有较多好处，但不建议空腹进食，因为其具有一定的酸性，食用后可能刺激胃肠道，引起不适症状。另外，对番茄过敏者也不宜食用番茄，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。