方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
并没有明确的科学依据表明眉豆不能和哪六种食物一起吃,但是不建议将眉豆和黄豆、鸡蛋、猪肉、虾米皮、辣椒等一起吃,如需食用可以间隔一段时间或间隔一餐再进行。
1.黄豆:眉豆本身含有一定量的膳食纤维等成分,在消化过程中可能会产生一些气体,而黄豆也富含可发酵的碳水化合物,在肠道内被细菌分解发酵时会产生大量的气体,因此不宜一起吃。
2.鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质,和眉豆一起食用容易造成蛋白质产能过剩,身体可能无法吸收过多的蛋白质,反而不利于正常消化吸收。
3.猪肉:眉豆中的植酸含量较高,常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,不利于人体吸收。而猪肉中的蛋白质和矿物质含量也较高,因此眉豆与猪肉一同食用可能会影响营养的吸收。
4.虾米皮:眉豆中带有抗蛋白酶以及凝血酶,若与虾米皮同食,可能会造成消化不良。因此,在烹饪眉豆时,应避免加入虾米皮等海鲜类食材。
5.辣椒:在食用眉豆时加入辣椒可能会刺激胃肠道黏膜,导致出现腹痛、腹泻等不适症状。
还需要注意的是,由于眉豆中含有皂角素,如果过量进食可能会导致人体发生消化道反应,出现恶心呕吐等不适症状,并且还可能会影响其他营养物质的吸收,因此应避免一次性吃得过多。