凉薯长出很长的芽能吃吗

如果凉薯只是单纯地出现长出很长的芽的情况，并没有发生变质，则可以适量食用。但如果长出长芽后还出现了发黑、异味等异常情况，则不建议继续食用。

凉薯不同于土豆，单纯长了很长的芽一般情况下是可以吃的。如果凉薯只是长出了较长的芽，没有异味、质地依旧硬实，表面没有明显的腐烂或霉变迹象。这种情况下，虽然凉薯发芽了，但通常其营养价值可能并未受到太大影响，依然可以清洗后烹饪食用。凉薯富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，适量食用对身体有益。

然而，如果凉薯出长芽的同时伴有变质的情况，就不能再食用了。例如凉薯出现异味，可能散发出发酸、腐臭等不正常的气味；质地变软甚至流水，或者表面有明显的霉斑等情况。这种情况下，食用变质的凉薯可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等。

建议在购买和储存凉薯时，要选择新鲜的产品，并妥善保存，一般食物建议储存在阴凉、干燥的环境中，有助于保障食物品质。