剑鸭是一种鸭类食物，其营养价值较高，剑鸭的营养价值与功效与作用主要包括补充营养、提供能量、提高食欲、促进骨骼发育、保护血管等，但需适量食用，以免引起胃肠不适。
1、补充营养
剑鸭含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量进食可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康。
2、提供能量
剑鸭中含有丰富的蛋白质，其是构成人体组织、器官的重要成分，适量食用可以为人体补充所需的能量，维持机体正常生理活动。
3、提高食欲
剑鸭口感鲜美，适量食用可以提高食欲，改善食欲不振的情况。如果存在食欲不振的情况，可以适量食用剑鸭来改善。
4、促进骨骼发育
剑鸭中还含有丰富的钙元素，可以促进骨骼的生长发育，对于骨骼健康有一定的好处。
5、保护血管
剑鸭中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，还可以增加血管弹性，有利于保护血管。
此外，需要注意的是，剑鸭中含有较多的蛋白质，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此建议平时适量食用剑鸭。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。