陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
一般情况下,木耳中间的那个小疙瘩是可以吃的。
木耳中间的小疙瘩主要也是由木耳的菌丝体组成,其成分与木耳的其他部分基本相同。木耳富含多种营养成分,如蛋白质、膳食纤维、铁、钙、维生素等。小疙瘩部分同样含有这些营养物质,对人体健康有一定的益处。在口感上,木耳中间的小疙瘩与木耳的其他部分差异不大。它可能会稍微硬一些,但经过烹饪后,其质地会变软,与木耳整体的口感相融合。无论是凉拌、炒菜还是煮汤,小疙瘩部分都可以与木耳一起食用,不会对菜肴的口感产生明显的不良影响。
但需要注意的是,虽然木耳中间的小疙瘩可以吃,但前提是木耳本身的品质是良好的。在购买木耳时,应选择正规渠道购买,确保木耳无霉变、无异味。如果木耳出现变质现象,中间的小疙瘩也不能食用。
此外,在食用木耳中间的小疙瘩之前,应将木耳充分清洗干净。可以用清水浸泡一段时间,然后轻轻搓洗,去除木耳表面的杂质和污垢。在烹饪时,也要确保木耳熟透,以杀死可能存在的细菌和寄生虫。