甘蓝粉通常具有补充营养、润肠通便、辅助减肥、辅助改善皮肤状态、辅助降血压等功效与作用。适量食用一般对身体无害，但如果过量食用，可能会导致胃肠道不适。
1、补充营养
甘蓝粉中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
甘蓝粉中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当食用后可以起到润肠通便的作用。
3、辅助减肥
甘蓝粉中含有丰富的膳食纤维，患者在食用后可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，有助于控制热量和脂肪的摄入，在一定程度上可以达到辅助减肥的效果。
4、辅助改善皮肤状态
甘蓝粉中含有丰富的维生素、花青素等营养成分，患者适量食用后可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤内有毒垃圾的排出，从而可以达到辅助改善皮肤状态的作用。
5、辅助降血压
甘蓝粉中含有丰富的钾元素，钾元素可促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
需要注意的是，虽然上述功效与作用比较好，但甘蓝粉没有治疗疾病的作用。并且也要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用过多甘蓝粉后出现了不适症状，要及时到正规医院就医治疗。