糖尿病苦瓜可以生吃、凉拌、炒菜、泡茶等。
1、生吃
苦瓜含有丰富的维生素C、膳食纤维、苦味素、多种维生素和矿物质，具有清热解毒、明目、润肠通便的作用。生吃苦瓜可以最大程度地保留苦味素、维生素C和膳食纤维，苦味素是一种天然的甜味剂，进入人体后能增加食欲，改善消化功能，且苦瓜含有大量的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，加快食物的消化、吸收，从而起到辅助控制血糖的作用。
2、凉拌
苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉片等是日常生活中常见的凉菜，糖尿病患者可根据喜好选择食用。
3、炒菜
糖尿病患者可用苦瓜炒蛋，苦瓜炒蛋是以苦瓜和鸡蛋为主要食材，炒制而成的一道家常菜，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，能辅助控制血糖升高。
4、泡茶
糖尿病患者可用苦瓜泡茶喝，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，饮用后能辅助控制血糖升高。
5、凉拌
糖尿病患者可用苦瓜凉拌，苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉丝等，具有清热解毒、明目、润肠通便的作用。
糖尿病患者要注意少食多餐，定时定量进餐，同时要注意营养均衡，适当吃新鲜的蔬菜和水果，如苹果、梨、胡萝卜、菠菜等，以补充身体所需的维生素。同时患者要注意避免高糖、高脂肪食物的摄入，如奶油蛋糕、炸鸡等。如果患者血糖控制不佳，建议及时就医，在医生指导下使用二甲双胍、格列齐特等药物进行治疗。